一、【排骨焖饭】钱掌柜配资
制作配料：排骨500克 大米3杯 冰糖适量 盐1勺半 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 干香菇1把 豌豆200克+胡萝卜半根+玉米半根
制作方法：
1、准备大概1斤左右的排骨；排骨是新鲜的，可以不用焯水，洗干净沥干水分即可；
2、给排骨炒个糖色，冷油冷锅，加入白糖炒至起密集的小泡泡，下排骨翻炒至上色；如果排骨油比较多，加的油量要减少；
3、关到最小火，开始调味：盐1勺+生抽2勺+白胡椒粉和姜粉1小勺+老抽1勺；
4、翻炒均匀至上色满意；加入没过排骨的开水；
5、大米洗干净，放在电饭煲内胆里，加入泡发好的香菇切丁，一起加进去，再把排骨和清水加进去；水量跟我们平常煮大米饭的水量差不多就行；铵精华煮饭键，煮50分钟左右即可；
6、这个配菜提前焯水焯熟，豌豆可以浸泡在冷水里备用，全部沥干水分加在煮熟的排骨米饭里面，拌均匀即可；
二、【饭菜一锅焖】
花卷配料：中筋面粉320克 清水150-160克 干酵母3克
菜谱配料：土鸡半只 土豆2个 生抽2勺 老抽1勺半 盐1勺 料酒1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 冰糖15克 大葱段2个 小葱花适量
制作方法：
1、先来把面团和上，清水里加入酵母，等酵母化开，加入面粉，揉成光滑的面团，密封醒面就可以；
2、发酵好的面团取出来排气，擀成长方形薄片，刷一层植物油，撒适量盐，再撒适量面粉折起来；切成2指宽的条，两条叠在一起；用筷子压下去；扭一扭，成图中的样子即可；
3、全部做好，密封室温发酵，发酵至明显变大，拿起来轻飘飘的感觉就可以了；
4、鸡肉提前冷水浸泡，冷水下锅焯水2-3分钟捞出来沥干水分；
5、锅中炒出糖色，加入鸡肉翻炒至上色，沿着锅边淋一圈料酒，加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉、盐，翻炒均匀；
6、加入没过食材的清水，放入2个葱段，大火烧开转小火炖20分钟左右，加入土豆块；
7、正好把发酵好的花卷也放进去，盖上盖子小火焖上10分钟左右，土豆熟烂即可；出锅焖上几分钟，撒上葱花即可；
三、【排骨豆角焖面】
制作配料：高筋面粉/中筋面粉300克 盐1克 清水140-150克左右 排骨600克 豆角1把 生抽2勺 老抽1勺半 盐1勺半 陈醋1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 冰糖15克 大葱段2个钱掌柜配资
制作方法：
1、面粉、盐、清水加在盆里揉成一个粗糙的面团，密封醒面15分钟左右；
2、醒好的面团取出，放在案板上擀成薄片，注意不需要擀得太薄，以免煮时易断。擀好后，将面片折叠起来，用锋利的刀切成宽度适中的面条。
3、将排骨放入清水中浸泡，以去除血水。然后清洗干净，放入冷水锅中，大火煮沸后焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。
4、锅中倒入少许油，加入白糖，小火慢炒，直至糖溶化并呈现深褐色。此时，将焯好的排骨放入锅中，迅速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
5、开始调味：白胡椒粉、姜粉、生抽、老抽，翻炒至上色即可；
6、向锅中加入足够多的清水，确保水能没过食材。再加入葱段增香。然后，将锅中的食材和汤汁一并倒入高压锅中，盖上锅盖，压煮50分钟。这里要特别强调，水量一定要足够，因为面条具有很强的吸水性。如果使用高压锅，可以稍微减少一些水量。
7、在等待排骨炖煮的过程中，我们可以开始处理豆角。将豆角洗净去头尾，切成菱形状。这里我选择了刀豆，因为它的熟得快且口感嫩滑。如果用四季豆，需要多煮一会儿以确保完全熟透。
8、高压锅压好的排骨倒在锅中，先把汤汁盛一碗出来；
9、把豆角加进去，焖上3分钟左右；加入面条，再把盛出的一碗汤汁倒进去，盖上盖子，继续焖6-8分钟左右；
四、【懒人一锅焖】
制作配料：大米2量杯 胡萝卜1根 贝贝南瓜1个 豆角1大把 香菇300克 五花肉1块 生抽4勺 老抽2勺 盐2勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 葱蒜适量
制作方法：
1、先把大米清水浸泡2小时以上；
2、准备自己喜欢的配菜：香菇、豆角、胡萝卜、贝贝南瓜、五花肉。我觉得做这个懒人焖饭，这几样食材真的很绝！你们不知道配什么就照着我的来做！绝对不会失望！
3、把锅烧热，下五花肉煸炒出油脂；油脂够了就可以，或者你不想吃太肥的五花肉可以多煸炒一下；再把葱蒜加进去炒出香味；
4、这个时候就可以调味了，先给肉入个底味：白胡椒粉+姜粉1小勺生抽2勺老抽1勺盐少量翻炒均匀；下入所有的配菜翻炒均匀；
5、颜色和味道都不够，再加1勺老抽和2勺生抽味儿和颜色，加2勺盐翻炒均匀上色满意即可；加入清水，这里的清水要多一些，只能多不能少；因为加米饭很吸水；
6、烧开以后，把泡好的大米加进去，大火烧开转小火焖15分钟左右；米饭和食材熟烂，大火收汁即可；留出少量的汤汁最好！
五、【炸酱面】
制作配料：面条适量 黄瓜1根 胡萝卜半根 肉末300克 葱蒜末适量 白胡椒粉+姜粉1小勺
酱汁：2勺生抽 1勺蚝油 1勺甜面酱 1勺老抽 1勺豆瓣酱 半勺淀粉
制作方法：
1、我们来调制一份风味独特的酱料。碗中加入2勺生抽，加入1勺蚝油，再来1勺甜面酱，为酱料增添一丝甜味，加入1勺老抽，加入1勺豆瓣酱，加入适量的淀粉，最后，加入大半碗清水，将所有的调料充分搅拌均匀，放置一旁备用。
2、热锅凉油，加入肉末。翻炒直至肉末完全变色，加入适量白胡椒粉和姜粉，加入蒜末翻炒出香味；
3、将之前调好的酱汁倒入锅中，小火慢慢熬煮，让肉末充分吸收酱汁的味道。留出少量的汤汁，使拌面时更加美味。
4、水烧开后放入面条。煮大约3-5分钟左右，煮熟捞出来过一下凉水；
5、准备一些配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝等自己喜欢的配菜，只要能生吃就可以；
6、将煮好的面条捞出沥干水分，放入碗中。然后，加入适量的肉酱。接着，加入之前准备好的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，拌均匀就可以了；
六、【土豆鸡腿锅贴】
制作配料：鸡腿6只 生抽2勺 老抽2勺 盐1勺 白胡椒粉+姜粉适量 八角花椒适量 葱蒜适量
面饼：面粉200克 清水100克 盐1克
制作方法：
1、准备6个鸡腿，切成小块，冷水下锅焯水2-3分钟左右，捞出来沥干水分；
2、冷油冷锅炒出糖色，下鸡腿肉翻炒至上色，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和姜粉、料酒、八角、花椒、大蒜；
3、翻炒均匀之后，加入比较多的清水，大火烧开转小火焖煮15分钟左右；
4、面团提前揉光滑，醒面2小时左右，分成大约30克的小剂子，滚圆放在清水里浸泡；
5、鸡肉里加入土豆和胡萝卜块，整理平整；
6、把面团抻开，均匀摆放在土豆上面；盖上盖子焖煮10分钟左右；
7、食材全部熟透，汁水多的话可以大火收收汁，加入香菜，就可以出锅吃了。
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